Thierry Grégoire rejoint le nouveau groupe d’hôtels indépendants NT Hotel Gallery, fondé par Nicolas Andrieu et Thierry Gard, en tant que directeur général délégué. Au cours de ses vingt-six années d’expériences professionnelles dans le secteur de l’hôtellerie de chaîne (Climat de France, Envergure, Accor, Alliance Hospitality, Groupe AG2R) et indépendante, il a acquis une véritable expertise dans les fonctions de chef de réception, directeur d’exploitation et directeur d’hôtel.
En 2002, il est devenu propriétaire exploitant de l’hôtel Le Caddy (Le Touquet Paris Plage). Souhaitant s’investir pour défendre la profession, il est engagé dans la vie syndicale patronale et est devenu en 2002 élu national à la Fédération des saisonniers, puis président de la Fédération nationale des saisonniers au sein de l’Umih en 2009, président régional Umih Nord-Pas-de-Calais en 2012 et président régional Umih Hauts-de-France en 2016 mais aussi élu Umih délégué à la négociation sociale et à la protection sociale depuis 2014.
Le groupe NT Hotel Gallery, créé fin 2013, assure la conception et l’exploitation d’hôtels dits boutiques-hôtels classés en 3-4 étoiles. La société a pour objectif la constitution d’un portefeuille de boutiques-hôtels classés en 3-4 étoiles de l’ordre de 1 200 chambres d'ici sept ans.