Cette destination, située à l'extrémité de la péninsule de Basse-Californie à l’ouest du Mexique, met tout en oeuvre pour préserver ses espaces naturels, sa faune, sa gastronomie et ses plages cristallines.
Une faune et une flore variées et abondantes
Los Cabos abrite une gamme de plantes et de cactus uniques, notamment l'emblématique cactus cardón qui peut atteindre 18 mètres de haut. Les zones côtières de la région sont également riches en végétation, avec des mangroves, des palmiers et des fleurs sauvages. Ces plantes fournissent des habitats vitaux à une grande diversité d’animaux sauvages, des oiseaux et reptiles jusqu’aux mammifères comme l’insaisissable renard du désert.
Situées entre la mer de Cortez et l'océan Pacifique, les eaux de Los Cabos sont chaudes de juin à novembre, avec une grande visibilité sous-marine toute l'année. Ici on en prend littéralement plein les yeux avec la présence de nombreux cétacés, de requins-baleines, de tortues ou encore de raies Manta (la liste n’est aucunement exhaustive).
Une nature préservée
Pas moins de 42 % du territoire a obtenu le statut d'aire naturelle protégée, ce qui est l'un des pourcentages les plus élevés au monde.
La région compte également deux sites Ramsar (Zone humide d'importance internationale) ainsi que deux sites du patrimoine mondial de l'UNESCO. En effet, El Arco (l'Arche) est une formation rocheuse naturelle qui encadre la Playa del Amor et Cabo Pulmo, à deux heures de route de San José del Cabo, une grande réussite en matière de conservation. C’est le seul récif de corail dur du golfe de Californie.
La destination ne compte pas moins de 25 plages certifiées Pavillon Bleu (label de tourisme durable), le nombre le plus élevé de tout le Mexique.
Et qui se veut durable
À Los Cabos, il existe une série d'initiatives en matière de développement durable, notamment : l'interdiction des plastiques à usage unique ; l'imposition d’une hauteur maximum pour les bâtiments et l’extrême limitation des panneaux d'affichage ; une philosophie de la ferme à la table avec les hôtels et les restaurants ; ainsi que la mise en œuvre de programmes de conservation et de sauvetage pour les animaux tels que les bébés tortues et les baleines échouées.
Une gastronomie éthique
Entourée d'eau et dotée de terres fertiles, Los Cabos s'est imposée comme une destination culinaire qui combine les influences des États-Unis, de l'Europe et de l'Asie.
Cependant, l'engagement de Los Cabos en faveur de la durabilité s'étend au-delà de la cuisine. À cet égard, la destination offre une sélection d'options de poissons et fruits de mer provenant d’une pêche responsable. Parmi elle, le Totoaba, un poisson blanc emblématique de la région. Avec son statut d'espèce en voie de disparition, Los Cabos a mis en place des pratiques d'aquaculture durables pour protéger cette espèce de poisson. Ces efforts pour promouvoir des pratiques de pêche responsables reflètent l’engagement de la destination à préserver ces trésors culinaires.
La cuisine mexicaine est également représentée à Los Cabos, tant avec des plats traditionnels qu'élaboré de façon gastronomique.