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RESTAURANT : DÉCOUVERTES GASTRONOMIQUES DE L’ILE DE LA LAGUNE


Publié le : 24.06.2023 I Dernière Mise à jour : 26.06.2023
I Crédit photo

Auteur

  • Catherine de Sonneville

La région en rêvait Frederic Bacquié l’a fait !

L’Almandin, la table gastronomique du chef Frédéric Bacquié

Sa réputation s’est forgée au fil des ans. Depuis ses débuts et, au fil des années, le restaurant gastronomique « L’Almandin » est devenu en 30 ans l’une des plus belles tables réputées des Pyrénées-Orientales et d’Occitanie. Remarquable par sa très belle salle ouverte sur la terrasse et son jardin, L’Almandin est une savoureuse table méditerranéenne saluée, à plusieurs reprises, par une étoile au Guide Michelin.

Frédéric Bacquié, élabore depuis 2019 une cuisine très sophistiquée à partir des saveurs régionales et ses produits d’exception. À partir des produits frais, de saison et locaux, il sait mettre en valeur des produits bruts avec un incroyable mélange audacieux de condiments, de plantes aromatiques diverses et d’accompagnements. Les produits de la mer, issue de la criée de Port-la-Nouvelle, se subliment dans un ballet d’arômes aussi délicieux pour le palais que beau dans l’assiette.

La fin du repas est grandiose, assurée par la chef pâtissière, Christelle Rouquette, élabore des desserts savoureux qui assemble fruits de saisons et grands crus de chocolats, divers épices et autres produits lactés.

 

L’Almandin c’est aussi : Les Tables d’Honneur, des menus exclusifs mettant en valeur des produits d’exception. Un brunch de haute volée est proposé tous les dimanches pour les gourmands.

 

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