Pour les agents de voyages et tour-opérateurs français, la question n’est plus de savoir s’il faut intégrer une table étoilée à un itinéraire, mais laquelle recommander. Parmi les adresses qui font consensus auprès d’une clientèle européenne exigeante, La Vie by Thomas Bühner, une étoile au Guide Michelin, s’impose comme un choix évident.
Une clientèle européenne déjà bien présente
Installé à Taipei, le chef allemand Thomas Bühner – ancien chef triplement étoilé en Europe – accueille régulièrement des clients français et européens, qu’il s’agisse de voyageurs d’affaires, de couples ou de gastronomes en quête de nouvelles expériences. « Nombre d’entre eux viennent délibérément, à la recherche d’une cuisine aux fondements familiers, mais dans un contexte culturel nouveau », explique le chef.
Un point clé pour les professionnels du voyage : Taipei attire aujourd’hui une clientèle internationale très informée et très exigeante sur le plan culinaire, prête à réserver une table étoilée au même titre qu’une expérience culturelle ou hôtelière.
Ce qui séduit particulièrement les clients français
Si les voyageurs français s’y sentent immédiatement à l’aise, ce n’est pas un hasard.
La cuisine de La Vie repose sur la précision technique, la lisibilité des saveurs et la constance de la qualité, loin de toute démonstration spectaculaire. « Les clients me disent souvent se sentir compris ici. Nous privilégions l’équilibre, la profondeur et la technique plutôt que le spectacle. »
Un positionnement très en phase avec les attentes d’une clientèle française habituée aux grandes tables, mais curieuse de les découvrir ailleurs qu’en Europe.
Desserts : un vrai point fort pour les Européens
Autre élément rassurant pour les agents de voyages hésitants : la question des desserts, souvent perçue comme un point faible de certaines cuisines asiatiques pour les palais européens.
À La Vie, le chef assume une approche claire : « Nos desserts sont résolument européens dans leur structure et leur technique, souvent inspirés de la pâtisserie française, tout en intégrant de subtiles touches asiatiques. »
Résultat : une fin de repas élégante, structurée, jamais secondaire — un critère essentiel pour les clients français.
Une cuisine accessible, même pour une première découverte de Taipei
Contrairement à certaines tables très conceptuelles, La Vie by Thomas Bühner constitue une excellente porte d’entrée gastronomique pour des voyageurs découvrant Taipei pour la première fois.
« Notre cuisine puise ses racines dans la tradition européenne classique, interprétée de façon contemporaine avec des produits régionaux d’exception. »
Un équilibre rassurant : des repères connus, des produits locaux sublimés et une immersion progressive dans la scène culinaire taïwanaise.
Pour quels profils de clients ?
Cette table étoilée s’adresse en priorité à :
- des gourmets avertis
- des couples en voyage premium
- des voyageurs haut de gamme
- des voyageurs d’affaires sensibles à la qualité et à la régularité de l’expérience
« Moins de spectacle, plus de substance », résume le chef.
Un positionnement parfaitement compatible avec des circuits premium, des city-breaks haut de gamme ou des extensions gastronomiques.
Une expérience pensée pour l’international
L’expérience client est clairement calibrée pour une clientèle internationale :
- service multilingue (anglais notamment),
- équipe formée aux différences culturelles.
« Notre objectif est que les visiteurs internationaux ne se sentent pas étrangers, mais accompagnés en toute confiance. » Un argument de poids pour les agences souhaitant recommander une table sans crainte de déstabiliser leurs clients.
Le message aux agents de voyages français
Pour Thomas Bühner, le message est clair :
« Taipei est aujourd’hui l’une des destinations culinaires les plus passionnantes d’Asie. Intégrer un restaurant gastronomique ici n’est pas une prise de risque, mais un enrichissement du voyage. Quiconque souhaite comprendre Taipei doit aussi l’explorer à travers sa gastronomie. »