La fonction achats, un levier de transformation pour le secteur du tourisme

Entre inflation, hausse du coût de l’énergie, envolée des matières premières et tensions sur l’emploi, les entreprises du tourisme font face à une équation budgétaire complexe. Si l’activité reprend dans certaines zones, elle reste contrastée selon les segments, les territoires et la saisonnalité. Dans ce paysage instable, la maîtrise des dépenses en dehors du cœur de métier (mobilier, fournitures, équipements de nettoyage, informatique, consommables) devient un enjeu clé pour les hôteliers, les tour-opérateurs, les sites de loisirs ou les agences.

Des achats indirects encore sous-estimés

Souvent considérés comme secondaires, ces achats indirects représentent pourtant un poste significatif. Mais faute de stratégie, ils sont fréquemment gérés de manière dispersée, site par site, service par service, au fil des besoins. Conséquences : peu de mutualisation, des prix non négociés, une explosion du nombre de fournisseurs, et une faible traçabilité des dépenses. Cette dispersion nuit non seulement à la performance financière, mais aussi à l’atteinte des objectifs RSE. Sans vision consolidée, difficile de mesurer la part des achats réellement alignés avec les engagements environnementaux, sociaux ou territoriaux des entreprises du secteur.

Selon le Rapport 2025 sur l’état des achats d’Amazon Business, 49 % des acheteurs dans les services signalent l’efficacité et la complexité comme leur principal défi, et 73 % des décideurs souhaitent renforcer leur capacité d’analyse budgétaire d’ici deux ans.

Digitaliser pour mieux décider

Face à ces enjeux, de plus en plus d’acteurs se tournent justement vers des plateformes professionnelles comme Amazon Business pour centraliser les commandes, simplifier les flux, et piloter les achats de manière plus stratégique. La marketplace propose des fonctionnalités adaptées aux besoins des structures touristiques : comptes multi-utilisateurs, règles d’approbation, catalogues personnalisés, rapports automatisés et intégration ERP.

L’objectif : gagner en temps, en visibilité et en rigueur. Un chiffre du rapport le résume bien : 65 % des professionnels achats utilisent déjà des outils analytiques, et 38 % prévoient d’adopter l’IA pour anticiper les besoins, optimiser les stocks ou automatiser les approvisionnements.

Dans un secteur marqué par de fortes variations saisonnières, la capacité à anticiper les volumes et à ajuster les commandes avec agilité devient un avantage opérationnel décisif, particulièrement pour les opérateurs multi-sites ou les réseaux de franchises.

L’exemple italien : quand la mutualisation devient un levier stratégique d’innovation

En Italie, SI Supply constitue un exemple abouti de la manière dont une organisation d’achat mutualisée peut conjuguer performance collective et agilité individuelle. Créée en 2004 à l’initiative de BWH Hotels Italy & Malta, cette centrale regroupe aujourd’hui plus de 650 établissements, comprenant hôtels, resorts, bars et restaurants, répartis sur l’ensemble du territoire.

En 2024, le groupe a franchi un cap en intégrant Amazon Business à son écosystème. Depuis, chaque établissement conserve son autonomie via un compte dédié, tout en bénéficiant des conditions commerciales négociées à l’échelle du réseau. Une solution qui répond aux spécificités du secteur : personnalisation de l’offre, gestion saisonnière des approvisionnements et optimisation logistique sur un périmètre géographique étendu.

Au-delà des gains classiques liés à la mutualisation, cette stratégie apporte une réelle valeur opérationnelle. Concrètement, les membres accèdent à :

• Des outils d’analyse pour piloter les achats
• Des solutions de financement alignées avec les contraintes de trésorerie du secteur
• Une plateforme modulable capable d’absorber les fluctuations d’activité.

Soit une réponse concrète aux attentes exprimées par 49 % des acheteurs de services, qui identifient la complexité opérationnelle comme un frein majeur à la performance.

Aligner ses achats avec ses engagements RSE

Autre évolution majeure : les critères RSE sont désormais intégrés dans les stratégies d’achats de 80 % des organisations interrogées, selon le même rapport. Réduction du scope 3, priorité aux circuits courts ou aux fournisseurs certifiés, transparence sur la traçabilité… les directions achats doivent aujourd’hui concilier performance économique et responsabilité sociale.

Avec Amazon Business, les entreprises peuvent par exemple filtrer les vendeurs selon leurs engagements environnementaux, leur taille (PME), ou leur localisation, et suivre la part de leurs dépenses affectées à des fournisseurs responsables.

La fonction achats, un levier de transformation pour le secteur du tourisme

Longtemps considérée comme une fonction support, la direction des achats devient aujourd’hui un maillon central dans la transformation du secteur touristique français. Face à la montée des coûts et à l’évolution rapide des attentes des clients, elle joue un rôle croissant dans la performance globale des opérateurs, qu’il s’agisse de groupes hôteliers, d’agences de voyages, de parcs de loisirs ou de structures événementielles.

D’un côté, la maîtrise des dépenses indirectes (mobilier, bureautique, produits d’accueil, petit matériel) permet de préserver les marges sans rogner sur l’expérience client. De l’autre, le pilotage des fournisseurs devient un outil pour sécuriser les approvisionnements, anticiper les tensions logistiques et aligner les achats sur les engagements RSE des marques.

Les plateformes d’achats professionnelles permettent désormais de consolider la donnée, de suivre les indicateurs de performance en temps réel et d’évaluer les dépenses sous l’angle stratégique. Couplées à des outils d’analyse ou d’intelligence artificielle, elles offrent une vision claire des volumes, des opportunités d’optimisation et des leviers de mutualisation.

C’est aussi un levier de différenciation dans un marché devenu extrêmement compétitif : travailler avec des fournisseurs locaux, engagés ou certifiés, peut renforcer l’image de marque et répondre aux attentes d’une clientèle de plus en plus sensible à l’impact de ses séjours.

Pour les professionnels du tourisme en France, l’enjeu n’est donc plus simplement d’acheter mieux, mais de piloter intelligemment l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement, en lien avec les enjeux économiques, sociaux et environnementaux du secteur.

Pour découvrir les solutions Amazon Business pour les professionnels du tourisme : https://business.amazon.fr/