Bénéficiant d’une nouvelle architecture aérienne et lumineuse, les nouvelles halles de Pau rassemblent une quarantaine de producteurs et commerçants qui font découvrir les saveurs et les produits locaux. Lieu de commerce, c’est aussi un lieu de dégustation ouvert aux groupes qui peuvent passer d’un étal à un autre, un verre à la main et grignoter les produits avant de repartir le panier plein. L’Office du tourisme propose même un Pass gourmand pour mieux en profiter.