Si les premières motivations restent d’ordre technique, la rénovation ou la création d’un nouveau chai signent toujours une réflexion sur l’accueil d’œnotouristes. Paul Dubrule, qui a fait appel à Jean-Michel Wilmotte pour son caveau œnotouristique livré en 2017 dans son château La Cavale, dans le Lubéron, l’a bien expliqué: « Ces constructions façonnent des destinations et la dynamique viticole. Dans les caves des châteaux, on ne déguste pas seulement du vin, mais également un paysage, une culture et un geste d’architecture. » C’est un expert qui parle. Il est l’auteur du rapport livré déjà en 2007 à la demande de Dominique Bussereau: « L’œnotourisme, une valorisation des produits et du patrimoine viticoles. »
Déjà renommé pour son concept unique en France, le Château-village Castigno, à Assignan, dans l’Hérault/Languedoc, a livré son nouveau chai, en avril dernier signé Lionel Jadot. Les propriétaires belges, Marc et Tine Verstraete, ont vu grand et beau. Vue du ciel, le bâtiment recouvert d’écorces de chêne-liège est une gigantesque bouteille de vin, 89 m de long et 5 m de haut. S’y niche une superbe salle de dégustation et de réception avec une vue grand large sur le Parc naturel du Haut-Languedoc. Un atout de plus pour ce domaine riche d’un hôtel 5 étoiles dont les 25 chambres se logent dans les maisons du village, de trois restaurants slow food et bio – comme le vin du domaine – des salles de réception, une école du vin, un spa et moultes expériences… jusqu’à proposer un séjour « digital détox », sans wifi ni 4G!
En Gironde, dans une appellation qui gagne à être connue, cadillac côtes de bordeaux, le château Réault, piloté par 427 actionnaires, s’est doté d’un nouveau chai en septembre, (2,30 M€ investis). Surplombant les vignes, à un espace de dégustation et sa terrasse de 250 m2, s’ajoutent une boutique et une salle de restaurant (ouverture au printemps).
Depuis 1985, où le château lafite-rothschild, premier grand cru de Pauillac, a ouvert le ban en faisant appel au Catalan Ricardo Bofill pour construire son nouveau chai, les châteaux du Bordelais sont des références mondiales… Adresse prestigieuse, dans le Médoc, le château-lynch-bages, grand cru classé de Pauillac, propriété de la famille Caze, a confié son projet de nouveau chai à une pointure, Chien Chung Pei, le fils de l’auteur de la Pyramide du Louvre, à Paris. En attendant la livraison en fin d’année et la réouverture aux visites, on pourra basculer sur le château Les Ormes de Pez, où la famille Cazes a développé l’accueil, ou bien se faire plaisir au village de Bages, autour d’animations inédites et, dès avril prochain, filer au Relais & Château Cordeillan-Bages et sa table étoilée Michelin.
En Alsace, attendu en mars prochain le nouveau caveau panoramique du Domaine Rolly-Gasmann, à Rorschwihr, dans le Haut-Rhin, promet du spectaculaire. On a creusé à 28 m de profondeur pour l’ériger. Signé Guy Graf, le bâtiment sur six étages, dont quatre enterrés, fait 15 000 m2 au sol et s’étire sur 125 m de long. Au dernier étage, la salle de dégustation sur 840 m2, offrira une vue à 360 degrés sur le vignoble, la plaine d’Alsace et la Forêt Noire. Une vue que partage à deux pas, le nouveau bar à vin du bien nommé Belvédère du domaine Joseph Cattin, au cœur du village de Voegtlingshoffen, ouvert 7 jours sur 7.
Le premier chai d’architecte du Val-de-Loire sera celui du château de Chambord, à la ferme de l’Ormetrou située à deux pas. L’architecte Jean-Michel Wilmotte est à l’œuvre, déjà auteur de la rénovation et de l’extension du Relais de Chambord, ses chais spectaculaires dans le Bordelais – Cos d’Estournel, Château Pédesclaux – sont des références. Le corps de ferme abritant le chai, sera enrichi d’un hébergement et, dans les granges proches, se glissera un lieu consacré à la dégustation et à la vente des précieux flacons. C’est dans sa mission de conservatoire du patrimoine, que le Domaine national de Chambord a pris la décision de replanter des cépages anciens. Les 14 hectares de vignes biologiques progressivement plantés depuis 2015, à un kilomètre du château de Chambord au lieu-dit « L’Ormetrou », livreront la première cuvée en mars 2019, marquant les 500 ans du plus vaste château de la Loire.
Les organisations professionnelles ont, elles aussi, compris l’intérêt de rénover leur chai en se dotant d’infrastructures d’accueil avec, à la clé, des animations et visites des vignes insolites.
En Provence, la Maison des vins de Côtes de Provence du syndicat professionnel aux Arcs-sur-Argens, s’est refait une beauté depuis avril dernier et a lancé dans la foulée de nouveaux ateliers de dégustation chaque deuxième samedi du mois, toute l’année.
À Avignon, Inter-Rhône, interprofession des vins AOC Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône, dans ses locaux tout neufs, Le Carré du Palais, ancien bâtiment de la Banque de France, loge désormais un restaurant bistronomique, un bar à vin, une cave de 10 000 bouteilles, une école des vins. En attendant de retrouver les visites œnotouristiques, sur le site web, on invite à télécharger l’application Vin Rhône Tourisme disponible depuis l’été 2017.
En terre Gasconne, depuis octobre dernier, le bureau d’informations touristiques de Montréal-du-Gers, labellisé Vignobles & Découvertes, a revu son offre dans des locaux rénovés. Il met en valeur les vins de Côtes de Gascogne et le Floc. Une invitation à une découverte sensorielle du vignoble Armagnac-Gascogne entre jeux thématiques, carnet de voyage, carte de découverte, musette avec boussole, loupe, jumelles, crayons de couleurs pour les petits explorateurs. La tendance est d’attirer les familles.
Au Pays basque, à Saint-Étienne-de-Baïgorry, la cave coopérative d’Irouléguy – 43 coopérateurs – démarre via des chais et locaux entièrement refaits depuis décembre, une activité œnotouristique. Un parcours immersif fait de senteurs, d’expériences cognitives, de vidéos, de jeux pour les enfants… se poursuit dans les vignes en terrasses, en vélos électriques…
Dans l’Hérault, l’office du tourisme du Canal du Midi à Saint Chinian a ouvert en décembre dernier, un nouveau lieu dédié à la découverte et à la valorisation du fameux cru, avec renfort d’outils numériques innovants. Pour faire de l’Hérault « la destination leader en Europe », le département a lancé en février 2018, l’Œnotour de l’Hérault, faisant jouer les synergies entre tous les opérateurs, sur les 515 km de routes et 24 circuits œnotouristiques, les 59 caveaux étapes sont devenus de véritables ambassadeurs du projet.
Parmi les projets privés: on notera en Champagne, chez la Maison Boizel, à Épernay, l’inauguration en septembre dernier du nouveau parcours œnotouristique qui a nécessité plus d’un an de travaux et 1,5 million d’euros. Et dans le Val-de-Loire, le même type de parcours à la Cave Duhard.
www.visitfrenchwine.com, lancé par Atout France en février 2016, a pour vocation de réunir l’ensemble des offres œnotouristiques de l’Hexagone.
http://atout-france.fr/content/decouvrez-les-destinations-labellisees-vignobles-decouvertes, dédié au label « Vignobles & découvertes ».
www.vigneron-independant.com, site du syndicat professionnel regroupant les vignerons indépendants autour de 32 fédérations, comporte un onglet œnotourisme.
www.art-et-vin.net, offres artistiques dans les domaines viticoles et châteaux, avec un agenda.
www.bordeauxtrip.fr, outil de référence de l’œnotourisme en Bordelais, fruit d’une collaboration entre Gironde Tourisme, Tourisme Aquitaine et les offices du tourisme de Bordeaux et Saint-Émilion.
www.oenotourisme.com, créé par Marie Dupuis.
www.vinizos.com, les grappes, plateforme d’achat de vins a racheté en novembre dernier, Vinizos, qui proposait les visites oenotouristiques Loïc Tanguy.
www.ruedesvignerons.com, créé en 2015 par Jérôme Isnardi, Guillaume Pauwels et Barthélémy Lavoine.
www.winetourbooking.com, lancé par Estelle Dupin en 2012.
www.vinotrip.com, en ligne depuis 2014, signé Julien Plaud.
www.winalist.co, créée en 2007, par Nicolas Manfredini, originaire de Champagne.
www.winepaths.com, concoctée par Stéphane Tillement en 2017, dédiée aux voyages œnotouristiques dans le monde, dont la France.
Et, depuis janvier 2019, www.wineandspiritlodging.com, lancé par Sonia Ferchaud, ciblé sur l’hébergement chez un vigneron, chambre d’hôte ou hôtel.
Nous créons à Bordeaux nos propres événements depuis cinq ans. En échangeant avec les châteaux partenaires, beaucoup nous parlaient d’œnotourisme et nous nous sommes rendu compte qu’il y avait très peu d’événements à ce sujet. Nous avons souhaité créer un salon majeur pour la filière et ainsi rassembler tous les acteurs français de l’œnotourisme comme les propriétés viticoles, les autocaristes, les VTC, les agences de voyages, les agences réceptives, les tour-opérateurs, etc.
Elle sera cinq fois plus importante que la première édition. De nombreuses régions viticoles seront représentées comme la Loire, la Champagne, le Languedoc, la Provence, l’Alsace et, bien sûr, Bordeaux. Nous prévoyons d’accueillir 200 exposants et le salon s’étendra sur 2 400 m2 au Hangar 14 à Bordeaux. Les visiteurs pourront aussi assister aux dix conférences qui rythmeront la journée et qui traiteront des enjeux rencontrés par la filière.
Absolument! Ce club créé en mars 2018 rassemble déjà une centaine d’adhérents, surtout des Bordelais, mais pas uniquement. Les propriétés viticoles sont largement représentées, mais on trouve aussi tous les métiers impliqués dans la filière, Le club se réunit tous les deux mois sur le bateau Sicambre de la société Bordeaux River Cruise. Au cours des 2 h 30 de croisière, les membres assistent à trois conférences de 15 minutes abordant des problématiques de la filière. Enfin, tous les participants se retrouvent autour d’un déjeuner pour échanger et nouer de solides partenariats.