Le concept du Bus Toqué est celui d’un restaurant mobile, dans un bus impérial de 14 m de long. Celui-ci est équipé d’une cuisine, d’un bar d’accueil et de 12 tables de 1 à 8 personnes. Sur chacune on trouve une tablette (audio-vidéo-guide) référençant près d’une centaine de points d’intérêt sur Paris (musées, quartiers, monuments…). Le Bus Toqué peut accueillir un groupe jusqu’à 38 personnes maxi en version privatisée, pour vivre une expérience gastronomique associée aux plus belles vues sur la capitale.