Restauration L’enseigne Hard Rock Café s’est installée à Paris en 1991. On y sert une cuisine américaine (avec en guest star: le burger) au cœur d’un “musée” rassemblant des pièces de collection authentiques d’artistes, et ce dans une ambiance musicale. Un concept singulier à découvrir.
Love all, Serve all, telle est la devise de l’enseigne Hard Rock Café qui a vu le jour en 1971 à Londres, dans une ancienne concession Rolls Royce à Hyde Park. À l’origine: deux amis américains, Peter Morton et Isaac Tigrett. Des passionnés de musiques et bien sûr de Rock n’roll. Adeptes aussi de la cuisine américaine. “Le lieu est devenu rapidement très populaire”, raconte Gwenaëlle Jean, responsable commerciale en charge des groupes au Hard Rock Café parisien. Et encore plus à partir de 1979 lorsque le guitariste et chanteur britannique Eric Clapton, parce qu’on lui avait pris sa place habituelle, a décidé de “marquer son territoire” en accrochant sa guitare – une Fender Red Lead II – au dessus de sa table. Il sera imité par des centaines d’artistes à travers le monde, constituant à ce jour une collection originale – appelée Memorabilia – de plus de 73 000 objets!
Côté cuisine sont servis les grands classiques du sud des États-Unis, burgers en tête! Et notamment “l’Original legendary Burger” composé de bacon fumé, cheddar, rondelle d’oignon frit, salade et rondelle de tomate mûrie sur pied. Mais, il y a aussi des salades, de la volaille, du poisson, des desserts (brownies, cheesecake ou encore cobbler aux pommes). “La carte est élaborée par la maison-mère basée à Orlando aux USA, et elle est déclinée à l’identique dans les 152 Hard Rock Café répartis dans 62 pays, précise Gwenaëlle Jean. Mais, il est de tradition que chaque établissement propose son “burger local” en accord avec les saveurs propres au pays”. Ainsi, dans celui de Paris, la carte propose un burger au confit de canard surmonté d’oignons caramélisés, agrémenté de dés de tomates sauce balsamique et d’une feuille de laitue croquante. Servi avec des frites.
C’est dans un ancien cinéma que l’établissement parisien (800 m2 sur deux niveaux) a ouvert en 1991, boulevard Montmartre (seul en France jusqu’en 2013, année où l’enseigne a investi la Promenade des Anglais à Nice, avant de s’installer en décembre dernier Cours Estienne d’Orves à Marseille).
Dès que l’on franchi ses portes, la musique envahit aussitôt l’espace (Rock n’roll, pop…), une musique diffusée selon des standards très précis quant à son volume, comme l’explique Gwenaëlle Jean: “il évolue en fonction du nombre de personnes présentes dans l’établissement, le responsable doit s’assurer qu’à chaque table, les convives puissent converser dans les meilleures conditions possibles. La moyenne se situe entre 68 et 72 décibels”. Dès l’entrée, également, impossible de manquer l’incontournable boutique, où est notamment vendu le célèbre tee-shirt blanc estampillé en son centre “Hard Rock Café” en lettres bordeaux dans un cercle jaune, entre autres produits dérivés. Dans son prolongement, une allée séparant le bar (très long) légèrement surélevé face à un premier espace de restauration.
C’est généralement au deuxième étage que sont accueillis les groupes, là où les tables (de deux et quatre personnes) peuvent être configurées de manière à disposer tout le monde ensemble, aux côtés de banquettes accueillant six personnes. Le mobilier, en bois, à la fois contemporain et ancien, est réhaussé de couleurs vives, entre rouge et beige. Des boiseries, qui proviendraient d’églises irlandaises, des miroirs aussi, viennent compléter le décor. “Au rez-de-chaussée, la capacité est de 150 couverts, au premier niveau, nous pouvons accueuillir jusqu’à 120 personnes”, détaille Gwenaëlle Jean. Un premier niveau qui dispose également d’un salon VIP d’une capacité de 40 personnes assises, 50 en cocktail. “Durant les mois de mars et avril, ainsi que de juin à fin août, le salon VIP est transformé en seconde boutique pour accueuilir exclusivement les groupes dans les meilleures conditions”, souligne Gwenaëlle Jean. Une vingtaine d’écrans répartis sur les deux étages, tournent en boucle. On y voit des extraits de concert, des clips. La musique diffusée est principalement rock et pop, anglaise et américaine, “mais nous aurons prochainement des titres français dans notre banque de données, à l’exemple des Rita Mitsouko, Mylène Farmer, Noir Désir…”, annonce Gwénaëlle Jean. Aux murs également: plus de 150 pièces de collection et parmi les plus emblématiques: une guitare acoustique de Johnny Cash, une chemise d’Elwis Presley, une robe de Whitney Houston, une combinaison de ski brodée d’Elton John, une veste de Jimi Hendrix, un tee-shirt de John Lennon… “Les collections changent tous les sept ans, ici à Paris, celle actuellement exposée a été refaite en 2011”, précise Gwénaëlle Jean, ajoutant par ailleurs “qu’il est possible de demander au préalable qu’une personne du Hard Rock Café présente la collection exposée”.
Le Hard Rock Café met à disposition des professionnels du tourisme de groupe un document de quatre pages dédié. Avec conditions d’accueil et menus proposés. “Nous faisons une remise de 10 % pour les professionnels et nous appliquons une gratuité pour 20 pax”, annonce Gwenaëlle Jean. Les groupes sont accueillis en déjeuner et en dîner (ils peuvent même simplement s’arrêter pour prendre un verre à condition d’avoir réservé au préalable). Quatre menus ont été conçus aux noms de Vinyl, Silver, Gold et Diamond. Et un premier prix, établi sur la base de 20 pax, qui démarre à 15,25 euros, boissons comprises, mais non alcoolisées. À savoir: les deux premiers menus n’incluent pas d’entrées. Une offre “spécial groupes scolaires” est également disponible, tandis que “des goûters de Noël” sont organisés pour les comités d’entreprise.
L’an passé, le Hard Rock Café a accueilli 450 groupes, soit 22 000 pax, “en hausse de 3 % par rapport à 2013”, conclut Gwenaëlle Jean. Mais, à ce jour, 70 % de ces groupes sont issus de pays étrangers, et côté français, il s’agit surtout de groupes scolaires. Une situation que la responsable commerciale souhaiterait changer, du moins équilibrer. “Le concept du Hard Rock Café en fait un lieu singulier et unique dans la capitale, argumente-t-elle. Le cadre mythique, une collection de pièces authentiques et une cuisine américaine typique constituent une alternative originale en terme de restauration et d’ambiance”.
Et puis le Hard Rock Café peut se combiner avec des visites à Grévin ou encore aux Etoiles du Rex, situés juste à côté.
Le Hard Rock Café est situé au 14, boulevard Montmartre dans le IXe arrondissement de Paris. Le restaurant est ouvert de 11 h 45 à 23 h 45, la boutique de 9 h à 1 h du matin, tous les jours, toute l’année sauf le 24 décembre au soir et le 25 décembre à midi. Un prépaiement total ou 80 % d’acompte avec règlement du solde le jour de la venue du groupe est demandé. Les frais d’annulation s’élèvent à 50 % du montant total de la réservation, si l’annulation s’effectue moins de 48h avant la date réservée (jours ouvrables). Les autocars peuvent déposer les groupes devant l’établissement, et stationner ensuite place Adrien Oudin.
Contact au 01 53 24 60 11
Hard Rock International possède 195 établissements dans 62 pays, dont 152 cafés, 21 hôtels (le premier en Europe a ouvert à Ibiza) et dix casinos. Par ailleurs, le groupe est engagé depuis plus de quarante ans au service de grandes causes telles que la lutte contre la cancer du sein et celle de la pauvreté et la faim dans le monde. Faisant ainsi intervenir des célébrités pour donner de la voix lors de concerts et proposer des objets en édition limitée.