Il y a tant à déguster de par le monde. Les découvertes gastronomiques ne sont plus aujourd’hui l’accessoire du voyage, elles sont devenues objets du voyage. Petit tour de table.
Crème double, gruyère, charcuteries de pays… Les raisons de s’attarder à table du côté de Fribourg, en Suisse, ne manquent pas. C’est encore plus vrai à l’occasion de la fête de la Bénichon, une tradition qui remonte à plusieurs siècles, mi-religieuse, mi-païenne, au pays de Fribourg. Du 19 au 21 septembre prochains, dans le district de la Gruyère, à Bulle, de véritables banquets sont programmés par une quinzaine de restaurants. Au menu, très officiel, jambon fumé de la Borne, moutarde de Bénichon au vin cuit fribourgeois, vacherin fribourgeois, cuchaude (une brioche au lait et au safran), bricelets (sortes de gaufres), meringues fribourgeoises et poires à botzi, une variété de fruits propres au canton de Fribourg. Et pour que la fête soit complète, danses folkloriques, fanfares de village, chœurs traditionnels animent les journées de la Bénichon. Cette fête, qui en est à sa seconde édition dans cette version, est appelée à se perpétuer et à s’installer chaque année dans un bourg ou un autre de la région de Gruyère.
Le 27 septembre, les traditionnelles descentes des alpages des troupeaux sont aussi l’occasion de festivités, notamment à Charmey et à Schwarzsee. Les désalpes sont de jolis prétextes pour, là aussi, savourer les spécialités locales.