Restauration. Le groupe international SSP gère des restaurants, des bars, des cafés ou encore des sandwicheries sur des sites de transports. Présent en France, sa marque Carbus est plus particulièrement dédiée aux professionnels du tourisme de groupe. L’offre autoroutière est rassemblée dans un document spécifique.
La restauration sur sites de transports, c’est la spécialité du groupe suédois SSP dont le siège est basé en Angleterre. Il opère dans 32 pays à travers le monde, dont l’Hexagone, où il est présent depuis une vingtaine d’années. “SSP France est implanté sur 400 aéroports et gares
Sur autoroutes, différentes enseignes sont principalement représentées: Flunch, Bonne Journée (restauration rapide), la brasserie La Boucherie (grill) basée sur l’aire de Limours-Briis-sous-Forges (A10), et des self-services à connotation locale (Village Catalan, par exemple). La capacité de ces établissements varie de 80 à 250 places. “Notre offre groupes se décline sur des formules petits-déjeuners, vente à emporter, et sélection de menus en service à table ou en self-service”, précise Marc Steinmyller. Dans le détail: quatre types de petits-déjeuners sont proposés, de la simple boisson accompagnée d’une viennoiserie à “plus consistant”, glisse-t-il. Sur une gamme de prix variant de 3,30 euros/pers. à 8,80 euros/pers. Côté “vente en emporter”, elle se partage en une offre petit-déjeuner (3,80 euros/pers.) et un menu à base de sandwich (7,20 euros/pers.). En service à table sont mis en place des petits-déjeuners (de 5,20 euros/pers. à 8,80 euros/pers.) et des menus trois ou quatre plats, boissons incluses (19,50 euros/pers. et 23,50 euros/pers.). Enfin, côté self-service: un choix de deux ou quatre plats (de 8,80 euros/pers. à 18 euros/pers.). Cette offre est complétée par un menu destiné aux jeunes de moins de 12 ans.
Les tarifs sont définis sur la base de 15 personnes minimum. “Jusqu’alors, les boissons étaient proposées sur la base d’une tarification forfaitaire. Cette année, nous avons choisi de les inclure dans trois de nos menus Cafeteria, soit en libre – service, souligne Marc Steinmyller. Il s’agit des offres “malin”, “découverte” et “voyage” avec en boissons au choix de l’eau minérale (50 cl), du soda bouteille (50 cl), du Tropicana orange (20 cl) ou un pichet de vin rouge/rosé (25 cl) ou de bière (33 cl). Le thé ou le café est en supplément à un euro par personne, sauf sur le menu “voyage” qui est proposé en tout compris à 18 euros par personne”. Sur les deux autres menus, qui viennent compléter la gamme Cafétéria, soit “rapido” et “sportif”, l’eau minérale ou un soda sont déjà inclus. “Hors, ces deux dernières offres, poursuit-il, il est possible cependant de réserver les trois menus cafétéria (« malin », « découverte » et « voyage », ndlr) sans les boissons, et dans ce cas, nous retirons du tarif 1,70 euro par personne”.
Les plats varient d’une saison à l’autre, ainsi que du lieu géographique de l’établissement, se traduisant dans l’assiette par des propositions de plats locaux. À savoir également: les établissements accueillent les groupes tous les jours, toute l’année, avec des plats chauds servis à partir de 11 heures le matin jusqu’à 23 heures les soir. Sans oublier un accueil privilégié pour chaque groupe: responsable sur place, privatisation d’un espace dans la salle du restaurant,…
Côté réservation – à effectuer soit par mail, soit par téléphone directement avec le site choisi – deux possibilités s’offrent aux professionnels: à l’avance ou seulement une heure avant d’arriver sur l’aire d’autoroute. “Et si le groupe a été réservé huit jours avant l’arrivée, une remise de 8 % est appliquée sur le total de la facture, indique Marc Steinmyller. Dans le cas d’un groupe s’arrêtant dans un de nos établissements en prévenant de son arrivée une heure avant, chaque participant bénéficiera de 10 % de remise sur les tarifs grand public, au moment où il passera en caisse”. Parallèlement, pour toute réservation effectuée à l’avance, sont appliquées deux gratuités, l’une pour le conducteur (quel que soit le menu choisi), l’autre pour le guide professionnel. À celles-ci s’ajoute une gratuité supplémentaire pour 30 repas payants, deux pour 60,… “Il y a au maximum deux gratuités conducteurs et une gratuité guide par autocar”, précise Marc Steinmyller. Autre avantage pour les professionnels: la mise en place d’une carte de fidélité. À chaque passage sont comptabilisés des points, qui selon le nombre totalisé donnera droit à un cadeau. Dans le détail: un arrêt équivaut à 40 points, tous les dix passages ce sont 40 points supplémentaires, doublement des points si le passage est signalé une heure avant, et enfin 20 points offerts dès l’adhésion et 40 points à chaque anniversaire de la carte. Et les premiers cadeaux “tombent” à partir de 230 points accumulés, après avoir échangé ses points contre des “chèques Élite”.
Enfin, une personne au sein de Carbus est en charge de la clientèle groupes. Un numéro dédié a été mis en place. Il existe également un site web
SSP France est également présent dans les métros, les gares RER, les centres commerciaux, à Aquaboulevard à Paris ainsi qu’au chalet de la porte jaune à Vincennes.
“Le poids de l’activité groupes est de l’ordre de 15 % sur le chiffre d’affaires total, indique Marc Steinmyller, responsable de l’offre Carbus. Nous recevons chaque année quelque 10 000 groupes”. L’activité est principalement concentrée sur les aires d’autoroutes. “Force est de constater que nous fonctionnons de plus en plus en passage libre, poursuit-il. L’autocariste s’arrête quand il le souhaite, il nous appelle quand il nous connaît. Nous estimons à cinq passages libres pour un groupe réservé”.
– Aire de Longeville-Les-Saint-Avold (A4)
– Aire de Limours-Briis-sous-Forges (A10)
– Aire de Meung-sur-Loire (A10)
– Aire de Beaugency-Messas (A10)
– Aire Sarthe et Touraine (A28)
– Aire d’Armor et Argoat (N12)
– Aire du Village catalan (A9)
– Aire de Tavel Nord (A9)
– Aire du Mas Agenais (A62)
– Aire de La Palme Ouest (A9)
À cette liste en France s’ajoute, en Belgique, l’aire d’Aische-en-Refail (E411), entre Namur et Bruxelles.