Charme Hébergements variés et de qualité, restaurants innovants et cuisine succulente, activités sportives et culturelles de grand intérêt, le Jalisco et le Nayarit ont tout pour séduire.
Qu’il s’agisse de visiter les champs d’agave, de partir en randonnée à vélo à la découverte du patrimoine local ou de s’initier aux saveurs des produits locaux, Coa Experiencias Naturales, à El Arenal, dans le Jalisco, propose des activités en phase avec le développement durable et la sauvegarde des traditions rurales.
La compagnie Aeromexico assure deux vols quotidiens à destination de Mexico, d’où les correspondances vers Guadalaraja et Puerto Vallarta sont assurées par elle-même ou une filiale, Aeromexico Connect depuis le même terminal. Le vol assuré en propre par la compagnie mexicaine s’effectue de nuit (lire l’interview en pages 44 et 45) dans chacun des deux sens. Un vol, de jour vers Mexico, de nuit vers Paris, est assuré en partenariat avec la compagnie Air France.
À Guadalaraja, l’hôtel de charme Edicion Uno convient à de petits groupes recherchant raffinement et accueil chaleureux. Il est également possible de privatiser les 14 chambres de l’établissement, toutes décorées de manière distincte autour de citations de grands personnages de l’histoire et de mobilier design. Le restaurant de l’hôtel propose une cuisine délicate associant saveurs locales et goûts internationaux.
À quarante-cinq minutes à l’ouest de Guadalajara, à proximité d’Ahualulco del Mercado, la hacienda El Carmen offre, en pleine campagne, un confort exceptionnel, la tranquillité en plus. Si les références historiques remontent au XVIe siècle, chaque bâtiment a son style mais donne à cet ensemble rural un charme fou. Ses 26 suites de différentes catégories et décorations peuvent héberger des groupes de petite taille cherchant calme et authenticité.
À Puerto Vallarta, l’hôtel Casa Magna Marriott se situe dans un quartier dédié aux résidences de tourisme et aux grands hôtels internationaux, en bordure de mer. Ce resort de 433 chambres et suites réparties sur 9 étages offre des conditions adaptées pour des groupes à partir de 10 personnes. Il propose toutes les prestations de sa catégorie (accès à une piscine-lagon et restauration de très bon niveau). En prime, des repas dégustations, de la tequila maison ou des repas gastronomiques peuvent être pris sur place. Le Ohtli spa associé à l’hôtel est magnifique.
D’autres adresses à Puerto Vallarta peuvent recevoir des groupes, dans un décor de charme. L’hôtel Casa Velas et ses 80 suites s’imprègne avec raffinement de l’art de vivre à la mexicaine. Réservé aux plus de quinze ans, il offre un service personnalisé aux groupes qu’il accueille, golf 18 trous et spa en prime.
Plus confidentiel encore, sur les hauteurs de Puerto Vallarta, la hacienda San Angel est un lieu magique, mais avec une vingtaine de suites seulement.
Les tables des hôtels cités ci-dessus sont très recommandables. Et les bons restaurants ne manquent pas dans le Jalisco, où la cuisine n’est pas nécessairement extrêmement épicée – les sauces sont généralement servies à part – mais toujours copieuses.
Sur la côte du Nayarit, au nord de la baie de la Banderas, à trois-quarts d’heure de Puerto Vallarta, le restaurant gastronomique du St Regis Punta Mita Resort vaut, à lui seul, le détour. Sous la responsabilité de Sylvain Desbois, un Breton formé chez Bernard Loiseau et Éric Bresson au Bristol, la cuisine “française avec des touches de produits locaux” est pleine de grâce et de créativité, de naturel et de saveur. Le chef aime jouer avec les condiments et les épices, apporter une cuillère de cuisine méditerranéenne tout en respectant les produits sélectionnés avec soin. À la tête d’une brigade de 32 personnes, il supervise les trois restaurants du resort.
Dans la vieille ville de Puerto Vallarta, le restaurant El Arrayan prépare une cuisine traditionnelle mexicaine servie dans une ambiance conviviale. Une boutique attenante vend des produits d’épicerie fine.
Dominant Puerto Vallarta, le Landmark Hôtel & Spa, aménagé dans un ancien garage automobile par un architecte de Puerto Vallarta inspiré, propose une table exquise avec une vue magnifique sur la ville. La cuisine d’Oscar Galvan y est succulente et le service exceptionnel de discrétion et d’attention. Réservé à de petits groupes toutefois.
– Conseil de promotion touristique du Mexique
01 42 86 64 04 – No Vert: 00 800 11 11 22 66
– Ministère du Tourisme de l’État de Jalisco
– Bureau de tourisme de Puerto Vallarta
À Tequila, un peu à l’écart de la bourgade où nombre de distilleries sont regroupées, la Cofradia propose aux touristes de faire connaissance de multiples manières avec la boisson nationale. Un petit musée lui est dédié. Mais il est aussi possible de découvrir les pratiques d’aujourd’hui en suivant tout le processus de fabrication. Les visiteurs peuvent participer à l’effeuillage d’un cœur d’agave, coa (sorte de bêche millénaire) en main mais aussi observer la cuisson, la fermentation et la distillation du produit. Il est possible aussi de déguster sur place, dans une immense salle voûtée, les quatre sortes de tequila ou d’y savourer un repas mexicain.
Pour profiter pleinement de toutes les possibilités d’aventure et d’excursions sur la côte Pacifique, Vallarta Adventures, à Puerto Vallarta, s’impose comme un prestataire incontournable de par la palette d’activités qu’il propose et le sérieux de son encadrement. C’est aussi un spécialiste du tourisme de groupe. Sur terre, en mer, voire dans les airs, ce prestataire s’adapte à la demande pour offrir des excursions et expériences inoubliables, qu’il s’agisse d’apercevoir les baleines ou d’aller à la rencontre de villageois isolés, de plonger en mer ou de suivre un parcours de tyrolienne dans la forêt tropicale.