Le gouvernement a annoncé vendredi plusieurs mesures pour favoriser l'emploi dans l'hôtellerie et la restauration, où plus de 100.000 postes ne sont pas pourvus, en raison de conditions de travail parfois difficiles et de salaires pas toujours motivants.
Le Premier ministre Édouard Philippe a présidé dans la matinée à Matignon le quatrième Comité interministériel du Tourisme (CIT), qui se tient tous les six mois, aux côtés de plusieurs ministres et en présence de représentants du tourisme et des collectivités.
M. Philippe a ouvert la réunion, consacrée à l'emploi et à la formation, en présentant des chiffres record en termes de fréquentation touristique pour 2018, avec un total de 89,4 millions de visiteurs étrangers - contre 86,9 millions un an plus tôt. L'an dernier, les recettes générées par les touristes se sont pour leur part établies à 56,2 milliards d'euros, en progression de 5% sur un an.
Alors que chaque année, plus de 100.000 emplois dans l'hôtellerie et la restauration ne trouvent pas preneurs, le gouvernement a présenté "un plan pour booster l'emploi et la formation dans le secteur du tourisme". "L'enjeu est de davantage attirer les talents, sécuriser les parcours, mieux former les jeunes et les salariés, les fidéliser et éviter le turn-over. L'outil de formation initial tourne bien, mais les jeunes ont tendance à ne pas rester dans la filière", a résumé Jean-Baptiste Lemoyne, secrétaire d'Etat au quai d'Orsay chargé du Tourisme. Un Comité de filière pour le tourisme, comme d'autres secteurs en bénéficient déjà, va être mis en place d'ici fin juillet afin de "formaliser un cadre d'échanges entre les branches et mobiliser les acteurs" sur les parcours d'emploi ou la mobilité des salariés.
Pour disposer d'une "vision prévisionnelle des besoins" et ajuster en fonction les formations, un contrat liant une douzaine de branches (hôtellerie mais aussi espaces culturels, casinos, spectacle vivant ou transports touristiques) sera mis en oeuvre dès 2019 sous la forme d'un Engagement de développement de l'emploi et des compétences (EDEC). "Des moyens conséquents à hauteur de 1,35 million d'euros ont été engagés par l'État et les professionnels dans le cadre de ce contrat EDEC", la moitié du financement étant apporté par les pouvoirs publics, est-il précisé.
- abaissement du seuil de détaxe en 2021 -
Enfin, une plateforme "unique" des métiers sera lancée "afin de faire se rencontrer l'offre et la demande dans tous les domaines du tourisme". D'un coût de développement de 300.000 euros, elle sera mise en place d'ici fin 2019.
Pour Jean-Baptiste Lemoyne, "une partie de la réponse aux problèmes de recrutement réside dans la qualité de vie au travail et la rémunération. Les acteurs se sont engagés notamment à faire baisser de 3% sur trois ans les accidents du travail".
En termes de salaires, aucun engagement chiffré n'a été pris du côté des professionnels de l'hôtellerie-restauration, qui affichent juste l'intention de "faire progresser la rémunération globale du travail, au regard des compétences et des résultats des entreprises et de promouvoir l'épargne salariale dans le sillage de la loi Pacte".
Par ailleurs, pour favoriser les dépenses dans l'Hexagone des touristes étrangers, le gouvernement a annoncé la mise en place progressive de mesures concernant la détaxe sur leurs achats. En 2019, la période pendant laquelle les achats effectués en France peuvent bénéficier de la détaxe sera allongée "de un jour à trois jours". Puis en 2020, le plafond de remboursement en liquide de la TVA sur les achats passera de 1.000 à 3.000 euros. Enfin, fin 2021, le seuil de détaxe sera abaissé de 175 à 100 euros.
De plus, pour valoriser des sites patrimoniaux grâce à des activités touristiques, un million d'euros va être débloqué par le ministère de la Culture et la Caisse des Dépôts à travers sa Banque des Territoires. Dix premiers sites (proposant des projets hôteliers par exemple) seront sélectionnés dans le cadre d'un appel à projets lancé en juin 2019.
Le prochain CIT, à l'automne, sera dédié au tourisme social et au tourisme solidaire.