41 établissements de restauration vont proposer des menus et/ou des plats à la carte d’inspiration Renaissance, dans le cadre des « 500 ans de Renaissance(S] ».
Ce sont des établissements sous toutes les formes, de la guinguette au restaurant gastronomique. Ils ont répondu favorablement à la proposition de la Région Centre-Val de Loire pour participer à l’opération « 500 ans de Renaissance(S] » et inscrire un menu Renaissance à leur carte. Ils se sont largement inspirés du cahier de recettes et de plats de la Renaissance conçu par l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) de Tours.
Beaucoup de Chefs ont été séduits par les asperges au jus, la fricassée de poulet au citron, et les poires confites au vin. Certains ont apporté à ces mets traditionnels une touche personnelle, moderne, ou opté pour une variante, afin de « répondre à la demande de la clientèle du XXIe siècle ».
Certains établissements proposent déjà l’offre à leur carte, qui sera majoritairement affichée durant la saison touristique, du 1er mai au 30 septembre, afin d’enrichir l’expérience client lors de cette année Renaissance. Les restaurateurs bénéficieront d’un kit de communication, remis par la Région. Cette opération a été présentée lors d’une conférence de presse sur la gastronomie régionale, le 18 mars, à la Région.
Désireux de servir des produits frais et de saison, certains restaurateurs renouvelleront leurs menus, ce qui constituera un attrait supplémentaire pour fidéliser la clientèle.
La liste des restaurants est sur le site du CRT : http://www.tourisme-pro-centre.fr/actualites/operation-un-gout-de-renaissance