A la suite de plusieurs années passées à la direction d'établissements de luxe, Fabrice Pinault rejoint South Pacific Management au poste de directeur général du Bora Bora Beach Resort & Spa. Après avoir débuté à Ibiza, au Relais & Châteaux Hotel Hacienda Na Xamena, il fut successivement directeur général du Coco Beach Resort à Lomé au Togo, puis du Casino du Cap-Vert à Dakar au Sénégal, et enfin du Relais & Châteaux Heritage Suites Hotel de Siem Reap au Cambodge.