Après son école de commerce parisienne, l'ESDE, Thibault Ruffat a intégré le groupe Warwick International Hotels, où il a occupé les postes de responsable commercial corporate de l'hôtel Westminster, directeur commercial et marketing du même établissement puis directeur commercial et marketing EMEA du groupe Warwick. Aujourd'hui, Thibault Ruffat rejoint le groupe Dolce Hotels and Resorts au poste de vice-président ventes Europe.