Avec dix années d’expérience dans l’hôtellerie de luxe, Carole Vallet-Gallou prend la direction du nouvel hôtel parisien, Les Jardins de la Villa, membre de Small Luxury Hotels. Avant de devenir directrice d’hôtel, Carole Vallet-Gallou a occupé des postes de directrice des ventes puis de directrice commerciale et marketing dans plusieurs établissements affiliés Leading Hotels of the World.