"Ce sera un lieu dédié au bien manger pour bien vivre et être en bonne santé", explique le président de la métropole de Lyon, David Kimelfeld, en décrivant un espace d'exposition, d'animations, de rencontres, mais aussi d'expériences culinaires.
Disposée sur quatre étages pour une surface totale de 4.000 m2 dans les bâtiments les plus anciens du Grand Hôtel-Dieu, qui datent du XVIe au XVIIIe siècle, cette cité proposera un parcours permanent et des expositions temporaires, souvent sensorielles et participatives. "L'objectif est de proposer une vision de la culture culinaire où excellence, diversité et accessibilité seront les maîtres-mots pour faire battre le cœur du monument historique", explique Régis Marcon, chef triplement étoilé associé à ce projet voué à aborder la gastronomie de la tradition à l'innovation.
Le parcours, ouvert au connaisseur comme au profane, présentera différentes façons de concevoir la gastronomie dans le monde, mais aussi une plongée à la table des grands chefs emblématiques de Lyon et des expositions d'objets rares, comme le légendaire piano d'une tonne de feu Paul Bocuse.
Cette cité abritera aussi un "gastrolab", espace de "coworking" destiné aux nouvelles initiatives dans la gastronomie, la santé et la nutrition, ainsi qu'une "gastroludothèque", qui permettra à petits et grands de comprendre les cycles de l'alimentation dans le but de promouvoir une nutrition plus saine. Une salle accueillera aussi des grands chefs en "résidence" qui, sur des thèmes précis (pays, produits), pourront partager leur talent et faire goûter leurs petits plats aux visiteurs.
Portée par la ville et la métropole, avec 2 millions d'euros chacune, et par le mécénat à hauteur de 10,5 millions, la cité adossée aux nouvelles Halles de Lyon doit ouvrir 7 jours sur 7 à partir de "fin septembre, début octobre", a précisé M. Kimelfeld.
L'entrée sera de 12 euros pour les individuels mais il faudra s'acquitter du double pour participer aux séances de dégustation proposées par les chefs.