Entre Madagascar et Marseille, une nouvelle adresse “Tree to Bar” cible aussi le marché B2B
À Marseille, la jeune manufacture artisanale Terrakoa développe un modèle rare dans l’univers du chocolat : maîtriser toute la filière, de la plantation de cacao à Madagascar jusqu’à la transformation dans son atelier marseillais. Un positionnement “Tree to Bar” encore confidentiel en France, qui séduit désormais aussi les professionnels du tourisme, du MICE et des expériences premium.
Installée rue Sainte, dans le 7e arrondissement, la marque entend dépasser le simple commerce de chocolat pour devenir un véritable lieu d’expérience autour du cacao, de la gastronomie responsable et de la transmission culturelle. Une stratégie qui ouvre aujourd’hui des perspectives B2B auprès des agences de voyages, offices de tourisme, tour-opérateurs et organisateurs d’événements.
Un projet durable né entre forêt tropicale et artisanat Marseillais
Fondée par Raphaëlle et Stéphane Lafet, entrepreneur marseillais et ingénieur de formation, Terrakoa est née d’un projet au long cours initié après plusieurs voyages dans les pays producteurs de cacao. En 2019, l’entreprise acquiert près de 12 hectares de forêt tropicale dans la vallée du Sambirano, au nord-ouest de Madagascar, afin d’y développer une culture de cacao sous couvert forestier.
Plus de 8 000 cacaoyers, principalement de variété Criollo, y sont cultivés dans une logique agroforestière associant biodiversité et production raisonnée. Vanille, café, poivre sauvage, manguiers ou encore canne à sucre cohabitent sur la plantation LEOKOA, pensée comme un écosystème vivant plutôt qu’une monoculture intensive.
Le modèle revendique une traçabilité intégrale et une approche éthique structurée :
- rémunérations supérieures aux standards locaux
- contrats stables
- accès aux soins
- et accompagnement des communautés agricoles
L’entreprise travaille également sur des solutions de transport maritime décarboné via des projets de voiliers-cargos pour réduire l’empreinte carbone liée à l’importation des fèves.
Le “Tree to Bar”, nouvelle tendance expérientielle
À contre-courant du chocolat standardisé, Terrakoa s’inscrit dans le mouvement international du “Tree to Bar”, une approche qui consiste à contrôler toute la chaîne de production afin de préserver l’identité aromatique du cacao.
Dans son atelier marseillais ouvert en 2024, le public peut observer les différentes étapes de fabrication : torréfaction, broyage, conchage et transformation artisanale. Une transparence devenue un véritable argument expérientiel pour les visiteurs en quête de tourisme responsable et de savoir-faire locaux.
Selon l’Organisation mondiale du tourisme, les voyageurs recherchent de plus en plus des expériences immersives, locales et durables, notamment autour de la gastronomie et de l’artisanat. Dans ce contexte, les concepts hybrides mêlant production artisanale, pédagogie et consommation sur place gagnent en attractivité.
Un positionnement B2B pour le tourisme et l’événementiel
Au-delà du grand public, Terrakoa souhaite désormais développer une offre dédiée aux professionnels du tourisme et de l’événementiel.
La manufacture propose déjà des ateliers sensoriels autour du cacao, des dégustations et des immersions dans l’univers “Tree to Bar”.
L’entreprise ouvre aujourd’hui ces formats au marché B2B avec plusieurs possibilités :
• Privatisation du lieu pour événements corporate ;
• Ateliers découverte pour groupes incentive et séminaires ;
• Expériences gastronomiques pour agences réceptives ;
• Animations pour offices de tourisme et tours-opérateurs ;
• Formats premium pour clientèle MICE et tourisme expérientiel.
L’espace marseillais peut ainsi accueillir des événements professionnels autour du chocolat, de la gastronomie durable ou de la découverte culturelle malgache. Une diversification cohérente avec l’évolution actuelle du marché des expériences immersives et du tourisme de sens.
Marseille, nouvelle vitrine du chocolat durable
Le choix de Marseille n’est pas anodin pour Terrakoa. Ville-port historiquement tournée vers les échanges méditerranéens et africains, la cité phocéenne devient ici le prolongement naturel du projet malgache.
Au-delà de la boutique, le lieu fonctionne comme un laboratoire vivant : café, manufacture, espace pédagogique et lieu culturel à la fois. Les visiteurs peuvent y découvrir des tablettes pure origine, pâtisseries maison, boissons cacao et créations saisonnières, tout en comprenant les enjeux agricoles et environnementaux liés à la filière cacao.
Cette montée en gamme de l’expérience gastronomique rejoint une tendance forte du tourisme urbain : proposer des lieux hybrides capables de créer du lien entre artisanat, destination et engagement durable.
Informations pratiques – Terrakoa :
• Manufacture artisanale et café chocolat
• Ateliers dégustation et découverte “Tree to Bar”
• Possibilités de privatisation et formats B2B sur demande
• Ouverture : du mardi au samedi de 11h à 19h, dimanche de 14h à 18h30
• Site officiel : Terraoka
• Pour continuer l’aventure : possibilité de séjourner au sein de l’éco-lodge Terrakoa à
• Madagascar
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