Après avoir occupé le poste de responsable de la restauration à l'hôtel Plaza Athénée, Jean-Yong Pittion vient d'être nommé directeur de la restauration du Park Hyatt Paris-Vendôme. Auparavant, il a travaillé pour de grandes adresses internationales : l’hôtel Conrad à Londres, l’hôtel Millennium à Abu Dhabi ou encore l’hôtel Martinez à Cannes.