Depuis l'été dernier, Gérard Sintès supervise les travaux et la phase de préouverture de l'hôtel One & Only Cape Town en Afrique du Sud, en liaison avec Paul Jones, président des One & Only Resorts. L'hôtel du Cap, dont l'ouverture est prévue en septembre 2009, pourrait finalement être inauguré avant l'été prochain. A 49 ans, Gérard Sintès est bien connu des pros qui officient sur l'île Maurice : il y a dirigé le Saint Géran pendant 7 années, durant lesquelles ont eu lieu les travaux et la réouverture du "nouveau Saint Géran" en 1999. Il avait précédemment occupé des postes de direction chez Shangri-La, Hilton et Hyatt, son diplôme de l'école hôtelière de Lausanne en poche.
