C'est un chiffre qui donne le vertige. Selon la FAO, l'organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, un tiers de la nourriture produite dans le monde est finalement gaspillée. L'industrie du tourisme commence à réagir... Il était temps.
1- Costa Croisières inaugure le programme "4 Good Food"
Costa Croisières compte 14 navires et... 54 millions de repas servis à bord chaque année ! La compagnie de croisières se mobilise contre le gaspillage alimentaire en créant un programme intitulé "4 Good Food" ("Pour une bonne alimentation"). L'objectif est de réduire de moitié le gaspillage alimentaire d'ici à 2020.
La compagnie annonce "revoir tous les processus de restauration et les remodeler en utilisant une approche intégrée basée sur la durabilité, tout en assurant l'engagement proactif des passagers et des membres de l'équipage". Costa Croisières privilégie ainsi la saisonnalité des produits et des approvisionnements locaux tandis qu'une campagne de sensibilisation intitulé "Taste do not Waste" (Goûtez, ne gaspillez pas) doit permettre d'impliquer les passagers, en particulier devant les buffets.
Le programme a d'ores et déjà été testé depuis 2016 sur le Costa Diadema, à titre de projet pilote, et la compagnie est donc en train de le décliner sur ses autres navires. Depuis juillet 2017, la compagnie organise aussi la distribution des repas non consommés à des associations d'aide aux personnes en difficulté à Savone et à Rome. En 6 mois, près de 16 000 repas ont été distribuées. L'opération devrait être étendue cette année à d'autres port européens, dont Venise, Marseille, Barcelone, Athènes et La Valette.
2- La Pata veut mobiliser les hôtels asiatiques
A l'Est, du nouveau : la Pacific Asia Travel Association (Pata) vient de donner le coup d'envoi d'une campagne à destination de l'industrie du tourisme en Asie. Nom de code : "Buffet" pour Building an Understanding For Food Excess in Tourism (Construire une sensibilisation à l'excès de nourriture dans le tourisme). Une urgence pour Mario Hardy, le président de la Pata : "Avec une forte croissance attendue dans l'industrie du tourisme, particulièrement dans la région Asie-Pacifique, un plus grand gaspillage est attendu à l'avenir." Et il avance un argument qui ne devrait pas laisser insensible l'industrie touristique : "Réduire le gaspillage permettra de réduire les coûts pour les opérateurs tout en profitant à l'environnement." Un défi gagnant-gagnant !
Concrètement, l'association a lancé une rubrique dédiée sur son site, à l'adresse www.pata.org/food-waste, où les professionnels pourront trouver des bonnes pratiques et des méthodes à mettre en œuvre pour réduire le gaspillage dans leur hôtel.
3- Too good to go revend les invendus des hôtels
OptiMiam, The Food Life, Too good to go, Zéro-Gâchis... En quelques mois, les applis pour lutter contre le gaspillage alimentaire se sont multipliées. Une appli sort toutefois du lot, Too good to go, lancée en juin 2016. La start-up parisienne incite d'abord les consommateurs à acheter des produits invendus chez les commerçants autour d'eux, dans une quarantaine de villes françaises. Mais Too good to go vient surtout d'intégrer une vingtaine d'hôtels Ibis, Novotel et Mercure en France. Les établissements du groupe AccorHotels y trouvent là un moyen de vendre les repas et viennoiseries en trop. Comme pour la Pata, l'opération est win-win : les hôtels peuvent ainsi générer des ventes sur des produits qui, avant, seraient partis à la poubelle.
Trois initiatives à saluer alors qu'une pétition contre la gaspillage alimentaire en Europe a reçu le week-end dernier 1 million de signatures. Mais le greenwashing n'est jamais très loin dans ce genre d'annonces, alors rendez-vous dans un an pour faire un premier bilan.