L'incubateur TIPI 535, dédié aux startups du tourisme en Nouvelle-Aquitaine, a accompagné l'association Food Index for Good dans sa création d'un index scientifique. L'objectif est de permettre aux restaurants d’établir un diagnostic d’éco-responsabilité simple et fiable et d’identifier leurs pistes de progrès
FIG (Food Index For Good)
Il y a 3 ans, Eva Genel et Elise Baron, engagées dans un mode de vie sobre et heureux, passionnées de cuisine, ont fait le choix d’une reconversion professionnelle pour monter un projet porteur de sens.
Leur objectif ? Accompagner la restauration dans sa transition écologique. Leur constat : notre alimentation pèse un quart des émissions de gaz à effet de serre, et pourtant les professionnels de la restauration sont peu soutenus pour comprendre leur impact et le réduire.
Elles ont donc développé des outils pragmatiques et innovants, basés sur leur expertise du bilan carbone et qui permettent très simplement aux professionnels d'estimer et de piloter leur impact environnemental.
En moins d'une demi-journée de travail, un gérant peut ainsi comprendre d'où viennent les impacts principaux de son établissement et construire un plan d'actions qui améliore son impact environnemental mais aussi sa rentabilité.
Une fois la démarche enclenchée, FiG peut l'accompagner pas à pas avec des ressources pertinentes (annuaire de fournisseurs engagés, fiches techniques détaillées...) et propose une mise en valeur des établissements grâce à son label, en partenariat avec TheFork.
Les bénéfices ?
- Répondre aux attentes des clients, pour qui une offre éco-responsable est gage de qualité.
- Consolider les marges : le plan d'action est construit pour privilégier les actions qui rapportent un bénéfice au restaurant.
- Motiver et souder ses équipes, en donnant encore plus de sens à leur travail.
Une action concrète ?
Lauréat de l'appel à projet régional, Tourisme Innovant Nouvelle Aquitaine, FiG a expérimenté ses outils sur une vingtaine de restaurants, pour mesurer précisément le gain en termes d'empreinte carbone, ainsi que l'économie réalisée par chaque établissement.
Cette expérimentation, également soutenue par des partenaires institutionnels comme l'UMIH Nouvelle Aquitaine, l'ADEME, l'Office de Tourisme et des Congrès de Bordeaux Métropole ou la Communauté d’Agglomération de La Rochelle, a rencontré un grand enthousiasme de la part des restaurants sélectionnés pour participer à la démarche.
L'objectif ? Prouver l'amélioration de son impact environnemental tout en faisant des économies.
L'apport TIPI 535 ?
Le soutien du Tourisme Lab Nouvelle-Aquitaine et son partenaire Unitec à Bordeaux a été essentiel pour FiG dans la clarification et la structuration de leur offre, comme dans la construction de partenariats. TIPI 535 a apporté un regard extérieur et bienveillant, qui a permis à FiG d'objectiver et mettre en évidence ses innovations et de rester focalisé sur sa proposition de valeur. Les mises en relation avec des professionnels de la filière ont permis de tester différentes idées pour les affiner.
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